製菓衛生師

資格区分	■　国家試験　【教育訓練給付対象講座有】
資格タイプ	■　独立開業型
資格概要	■　「菓子製造業」と「パン製造業」において菓子類・パン類を製造する際に　　　　活用される資格です。　　　　試験では、製菓技術のみならず、食品衛生や添加物に対する知識まで求められます。　　　　　　　　主な業務は、「材料の吟味・食品添加物チェック」、「製品の仕込・貯蔵管理」、　　　　「製造施設等の衛生管理・監督」などとなっています。
受験資格	■　製菓衛生師試験は、厚生労働大臣が定める基準に基づき、製菓衛生師となるのに　　　　必要な知識について、都道府県知事が行う、合格者は製菓衛生師名簿に登録され、　　　　免許証の交付を受ける　　　　受験資格は以下の通り　　　　①指定の製菓衛生士養成施設で、1年以上勉強し、技能等を修得した者　　　　　　（施設は北海道、東京、京都、大阪など全国６０ヵ所に設置）　　　　②中学校卒業者で、2年以上の実務経験者　　　　　　（販売の営業・行商は実務経験に含まれない）
試験内容	■　書類審査後、６科目６０問でおこなわれる。筆記試験。　　　　①衛生法規　　　　②公衆衛生学　　　　③栄養学　　　　④食品学　　　　⑤食品衛生学　　　　⑥製菓理論・実技　　　　※成果実技は和菓子・洋菓子・製パンの３分野が出題され、そのうち１分野を選択する
申し込み期間	■　各都道府県によって異なる
試験日	■　各都道府県によって異なる
試験地	■　各都道府県が指定する場所
受験料	■　各都道府県によって異なる
問い合わせ先	■　各都道府県製菓衛生師試験担当課

資格の説明

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