調理技術審査・調理技能検定

資格区分	■　国家試験
資格タイプ	■　スペシャリスト型
資格概要	■　試験に合格すると、厚生労働大臣より「専門調理師・調理技能士」の称号が与えられ、　　　　証書が交付されるほか、調理師学校の教員資格も与えられます。　　　　　このほか、国家資格保持者として、技術手当てを支給する企業も増えてきており、　　　　一般の調理師より、調理に必要な知識と一段上の技術・技能を持っているとして社会的　　　　な評価がなされるのはもちろん、年功より、技術・技能が重視されるこれからの時代、　　　　あらゆる分野で引く手あまたになることと思われ、さらなるステップアップを目指す　　　　調理師の方々が、例年多く受験されています
受験資格	①実務経験による者：　　　　　　調理師の免許を有していた期間が３年以上で、実務経験８年以上　　②厚生労働大臣の指定する調理師要請施設で１年以上　　　　料理に関する学科を修めて卒業した者：　　　　　　調理師の免許を有していた期間が３年以上で、調理に関する学科を修めた期間を　　　　　　含めて実務経験7年以上　　③職業能力開発促進法に基づき、調理に監視専門課程の高度職業訓練または　　　　普通家庭の普通職業訓練を修了した者：　　　　　　調理師の免許を有していた期間が３年以上で、普通職業訓練または高度職業　　　　　　訓練を受けた期間を含めて実務経験７年以上
試験内容	■　試験は前期・後期にわかれて実施される　　　　　前期　①すし料理　②中華料理　③給食用特殊料理　　　　　後期　①日本料理　②西洋料理　③麺料理　　　　　　　　　　【学科】　各区分の調理に関する知識　　　　　　　　　①調理一般　②調理法　③材料　④食品衛生　⑤公衆衛生　　　　　　　　　⑥食品　⑦栄養　⑧関係法規および安全衛生　　　　　【実技】　各区分の調理作業と盛り付け作業など
申し込み期間	■　前期：４月中旬～５月上旬　　■　後期：９月中旬～１０月上旬
試験日	■　前期　７月下旬～８月下旬（６月に実技試験に関する問題を公表）　　■　後期　１月下旬～２月下旬（１２月に実技試験に関する問題を公表）
試験地	■　前期　札幌、仙台、東京、長岡、静岡、名古屋、大阪、高松、兵庫、福岡、鹿児島、那覇　■　後期　札幌、仙台、東京、静岡、名古屋、大阪、姫路、福岡　　ほか
受験料	■　学科　3,700円　　■　実技　18,800円　　　各税込み
問い合わせ先	■　社団法人　調理技術技能センター

資格の説明

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