パン製造技能士

資格区分	■　国家試験　【教育訓練給付対象講座有】
資格タイプ	■　スペシャリスト型
資格概要	■　技能検定の中の１つで、パン製造に関する技能を評価する国家資格。原料の選定、　　　　材料の配合から仕上げ、製品の検査まで、パンの製造に必要な幅広い知識と技能を　　　　認定する。技能検定試験制度とは「働く人々の有する技能を一定の基準により検定し、　　　　国として証明する技能の国家検定制度」である
受験資格	■　受験職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる　　　【2級】　①実務経験のみの場合2年以上　　　　　　　　　②職種と同じ学科を卒業の場合、大学卒業者0年、高等学校卒業者0年、　　　　　　　　　　短大・高専卒業者0年、専修・各種学校卒業者で800H以上修了者0年　他　　　　【1級】　2級合格者の場合　　　　　　　　　　　①実務経験のみの場合2年以上　　　　　　　　　②職業訓練修了者の場合2年以上　他　　　　　　　　一級直接受験の場合　　　　　　　　　①実務経験のみの場合7年以上　　　　　　　　　②職種と同じ学科を卒業の場合、大学卒業者4年、高等学校卒業者6年、　　　　　　　　　　短大・高専卒業者5年、専修・各種学校卒業者で800H以上修了者6年　　　　　　　　　　同3200H以上修了者は4年以上　他　　　　【特級】　1級合格後の実務経験5年以上
試験内容	■　【２・１級】　　　　　　学科：①食品一般　②パン一般　③パン製造法　④材料　　　　ほか　　　　　　実技：①材料の選定　②生地の調整　③生地の発酵　④成形加工　　　ほか　　　【特級】　　　　　　学科：①工程管理　②品質管理　③作業指導　④設備管理　　　ほか　　　　　　実技：①作業管理　②原価管理　③安全衛生管理　④設備管理　　　　ほか　　　　　　　※原則として、実技試験は試験日に先立って課題が公表される
申し込み期間	■　9月下旬～10月上旬
試験日	■　【2・1級】　実技　11月下旬～2月下旬の各地の職業能力開発協会が指定する日　　　　　　　　　　　学科　2月(全国同一日実施) 　■　【特級】　　実技及び学科　2月(全国同一日実施)
試験地	■　各地の職業能力開発協会が指定する場所
受験料	■　学科　3,100円　　　　■　実技　15,700円　　各税込
問い合わせ先	■　東京都職業能力開発協会　各地の職業能力開発協会

資格の説明

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