調理士

　資格区分

　■　国家試験　【教育訓練給付対象講座有】

　資格タイプ

　■　独立開業型

　資格概要

　■　「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理に従事することができる資格です。
　　　　資格はなくても調理の仕事はできますが、プロフェッショナルになるためのスタート
　　　　ラインの資格であり、調理士法において、各営業所は調理師の有資格者を置くよう
　　　　に努力しなくてはならないとされています。

　受験資格

　■　次の(1)と(2)の条件を満たしていること。

(1)

　学歴

ア	中学校卒業以上の者
イ	小学校を終了した者であって、（２）職歴に記載されている施設又は営業施設で５年以上調理業務に従事していた者
ウ	学校教育法による各種学校として認可されている外国人学校の中等部を修了した者で、上記アと同等以上の学力があると厚生労働大臣が認定した者

(2)

　職歴

　上記の学歴修了後、調理師法施行規則第４条に規定する給食施設又は営業施設で、２年以上調理業務に従事していた者（ただし、「（1）学歴のイ」に該当する者は、通算７年以上）

ア	飲食店営業（旅館、簡易宿泊所含む。）
イ	魚介類販売業　（販売のみで、調理工程を認められていないものは除く。）
ウ	そうざい製造業　（煮物（つくだ煮を含む。）、焼物（炒め物を含む。）、揚物、蒸し物、酢の物又はあえ物を製造する営業をいう。）
エ	学校、病院、寮等の給食施設（継続して１回２０食以上又は１日５０食以上調理している施設）

※平成１７年10月３日現在で調理業務従事期間が２年以上であることが必要です。
　（現在、調理業務に従事していなくても構いません。）

　試験内容

　■　書類審査後、筆記試験による次の７科目
　　　　　　①衛生法規
　　　　　　②公衆衛生学
　　　　　　③栄養学
　　　　　　④食品学
　　　　　　⑤食品衛生学
　　　　　　⑥調理理論
　　　　　　⑦食文化概論

　申し込み期間

　■　各都道府県によって異なる

　申し込み方法

　■　次の書類に受験料を添えて申し込む
　　　　1. 受験願書（写真貼付）
　　　　2. 調理業務従事証明書
　　　　3. 卒業証明書　　　　　　　　　　　ほか

　試験日

　■　各都道府県によって異なる

　試験地

　■　各都道府県が指定する場所

　受験料

　■　各都道府県によって異なる

　問い合わせ先

　■　各都道府県調理士試験担当課

　　※関連ページ

（社）全国民営職業紹介事業協会
URL：http://www.minshokyo.or.jp/

（社）調理技術技能センター
URL：http://www.chouri-ggc.or.jp/

（社）日本調理師会
URL：http://www1.biz.biglobe.ne.jp/~nck/

（社）日本中国料理協会
URL：http://www.jaccc.or.jp/

（社）全日本司厨士協会
URL：http://www.ajca.jp/

（社）全国調理師養成施設協会
URL：http://www.jatcc.or.jp/

（社）全国技能士会連合会
URL：http://www.takuminowaza.net/

全国調理士紹介事業福祉協会
URL：http://www.chorishi.com/

資格の説明

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